Miejsce inspirowane smakiem, tradycją i historią polskich serów długodojrzewających: Bursztyn, Szafir i Rubin.

Naszą historię rozpoczyna Spółdzielcza Mleczarnia Spomlek, której korzenie sięgają 1909 roku. To tu, w Radzyniu Podlaskim, od ponad stu lat pielęgnujemy dziedzictwo tradycji mleczarskich, czerpiąc z doświadczenia pokoleń. Właścicielami naszej mleczarni są rolnicy – spółdzielcy, których przodkowie zakładali tę wyjątkową wspólnotę. Dzięki ich pracy i mleku najwyższej jakości możemy tworzyć nasze największe perły – sery długodojrzewające: Bursztyn, Rubin oraz Szafir, które przynależą do marki „Skarby Serowara”.

Nasze sery to coś więcej niż produkty – to rezultat czasu, pasji i kunsztu. Każdy krąg sera dojrzewa od 3 miesięcy do nawet 3 lat, nabierając wyjątkowego charakteru. Proces dojrzewania wspierany jest przez kąpiel w naszej unikalnej, niemal 40-letniej solance, która nadaje serom ten niezrównany smak. Wiemy, że to właśnie te detale, jak tradycyjna ręczna pielęgnacja czy dbałość o każdy etap produkcji, pozwalają nam tworzyć sery najwyższej klasy.

Wyjątkowa restauracja na kulinarnej mapie Warszawy, gdzie pasja do serów długo dojrzewających spotyka się z edukacją i niezapomnianymi doznaniami smakowymi. Odkryj smak tradycji, poczuj elegancję i zainspiruj się sztuką tworzenia doskonałych połączeń kulinarnych. Zapraszamy do serca stolicy!

W roku 2024 wróciliśmy do Was w nowej lokalizacji – BursztyNova rozgościła się na ul. Królewskiej 16, w budynku Saski Crescent, w samym sercu Warszawy. W tym nowoczesnym i eleganckim wnętrzu kontynuujemy naszą misję: inspirować, edukować i dzielić się smakiem autentycznym aż po ostatni kęs.

Kulinarny teatr smaku
BursztyNova to coś więcej niż restauracja – to przestrzeń, w której wnikliwa wiedza o serach długodojrzewających łączy się z perfekcyjną harmonią smaku.

Wiemy absolutnie wszystko o serach – czym różnią się te 6-miesięczne od 2-letnich, jak kroić je, by wydobyć pełnię ich aromatu, oraz co oznaczają te charakterystyczne białe kryształki, które można znaleźć w strukturze sera.

Nasz zespół nie tylko podzieli się tą wiedzą, ale również pokaże, jak idealnie połączyć sery z winami, konfiturami, orzechami, a nawet… czekoladą. Czy wiesz, że sery długo dojrzewające mogą perfekcyjnie współgrać z deserami? Wystarczy spróbować, by się przekonać.

Do stworzenia BursztyNovej zainspirowali nas nasi goście.
To dzięki rozmowom podczas degustacji oraz Waszej miłości do serów zrozumieliśmy, jak ważna jest przestrzeń, która nie tylko oferuje wyjątkową kuchnię, ale również pozwala na zgłębianie wiedzy o serach. Dlatego BursztyNova to także miejsce, w którym organizujemy warsztaty serowarskie , degustacje i spotkania poświęcone tradycji serów długodojrzewających w Polsce. To doskonała okazja, by odkryć, co czyni nasze sery tak wyjątkowymi i jaką rolę pełnią w polskiej historii kulinarnej.

Menu BursztyNova to propozycje, które inspirują i cieszą podniebienie – autorskie dania oparte na serach długodojrzewających, na ciepło i na zimno. Możesz wybierać między makaronami, przekąskami, dipami, aksamitnymi sosami czy zaskakującymi deserami z nutą serowych kompozycji. Każde danie jest ukłonem w stronę prostoty połączonej z wyrafinowaniem – bo to właśnie garnitur naszych serów czyni kuchnię wyjątkową. A jeśli chcesz zabrać kawałek tej historii ze sobą, oferujemy możliwość zakupu serów, starannie wyselekcjonowanych dodatków oraz akcesoriów, które pozwolą Ci odtworzyć ten smak w Twoim własnym domu.